Sunne sjokolademuffins med blåbær

Er du glad i muffins?

Det er nemlig jeg!

Og når det i tillegg er sunne muffins – ja, da er søndagskosen reddet!

OPPSKRIFT

50 g smør (jeg bruker et uten melk og salt)

4-6 ss sukrin (Jeg brukte sukrin Gold)

2 -3 ss Carobpulver

3 ss kokosmel

1-2 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

3 egg

Litt blåbær etter ønsket mengde (fryste)

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk temperert smør sammen med sukrin
2. Tilsett ett egg – visp sammen
3. Tilsett så alt det tørre
4. Visp inn de siste to eggene
5. Vend blåbær forsiktig inn i blandingen
6. La stå noen minutter kaldt – deretter fordel røren i former
7. Stek på ca. 180 grader i 15-20 minutter.

Søndagskos på 1 – 2 – 3!

Ønsker deg en fin søndagskveld 🙂

 

Hjemmelaget after eight sjokolade

Denne sjokoladen er jo veldig god, men når man av helsemessige årsaker må gå over på et sukkerfritt kosthold – da går jo også denne godbiten naturlig nok ut av lørdagskosen.

Men, ingen grunn til panikk! Lørdagskosen kan fortsatt reddes. På lørdag lagde jeg nemlig en hjemmelaget variant av denne sjokoladen, og synes det ble ganske god. Den ser riktignok ikke ut som den vanlige After Eight`en, men i smak er den forholdsvis nær..

Oppskrift

Start med å lage rå sjokolade. Her:

50 g rå kokosolje

Ca. 4 ss rå kakaopulver (jeg pleier å erstatte 1/2 ss med carobpulver)

4-6 ts yaconsirup (noen bruker kanskje litt mer søtning, men dette holder for meg)

Ca. 1 klype salt (smak til)

Jeg tilsetter også noen ganger 1 ts med vaniljepulver (helsekost)

Kokosoljen smeltes i vannbad, deretter blandes alle andre ingredienser i. Ha sjokoladen i ønskede former, jeg brukte hjerteformer av silikon. Sett inn i kjøleskap eller fryser mens du lager peppermynteblandingen.

Peppermyntefyll

4 ss Sukrinmelis

4 ss FOS

2 ts kokosolje

2 ss vann

8-10 dråper peppermynteolje

Litt vaniljepulver

Husk, her også skal kokosoljen i vannbad. Fyllet skal ha en tilsvarende konsistens som en melisglasur. Fordel massen jevnt over den stivnede sjokoladen. Sett igjen inn i kjøleskap eller fryser en stund (30-60 min).

Disse tror jeg egner seg godt som konfekt i juleskålen på julaften (og andre juledager).

Smil fra Line

 

Blåbærsmoothie – super(mat) året rundt!

I dag laget jeg meg en blåbærsmoothie, noe jeg gjør rett som det er! Det er sunt, veldig godt og enkelt. Blåbær er faktisk en supermat-bær, og som er på topp 10-listen over de mest antioksidantrike matvarene. Altså en bombe for …

Sunn bountysjokolade er tingen!

Jeg har de siste 4 månedene begynt å interessere meg for sunt kosthold, ikke av vektmessige grunner – men av helsemessige. Dette er nok mulig noe jeg vil fortelle mer om ved en senere anledning. Men ikke alle vet at det faktisk finnes forholdsvis sunne alternativ til fredagsgodt, som man jo må ha i dag, der både sukker, mel og melkeprodukter er fraværende. Jippi!

I dag har jeg nemlig laget bountykuler med sjokoladetrekk rundt. Alt er selvfølgelig laget fra bunnen av; selvlaget er vellaget, er det ikke sånn?

Denne skålen er et loppemarkedfunn for en tid tilbake.

Oppskrift på kokosmasse

60 g kokosmasse (Eldorado bruker jeg, kjøpt på dagligvare)

Ca. 1 dl kokosmelk

1-2 ss sukrinmelis

Ca. 1 ss rå kokosolje (kjøpt via iherb)

Hvordan?

Varm opp kokosolje under svak varme i en kjele, deretter blander man inn kokosmelken (bruk helst den tykke delen av melken). Når dette er smeltet sammen, tilsetter man sukrinmelis og kokosmasse – rør sammen til en seig masse. Nå kan man forme massen slik man vil – enten i former, til kuler eller firkanter. Sett de så i fryser mens man lager eller steller i stand sjokoladen.

Rå sjokolade

50 g rå kokosolje

Ca. 4 ss rå kakaopulver (jeg pleier å erstatte 1/2 ss med carobpulver)

4-6 ts yaconsirup (noen bruker kanskje litt mer søtning, men dette holder for meg)

Ca. 1 klype salt (smak til)

Jeg tilsetter også noen ganger 1 ts med vaniljepulver (helsekost)

Hvordan?

Veldig enkelt! Smelt kokosoljen i et vannbad, tilsett deretter alle de andre ingrediensene. Rør eller rist godt sammen, slik at yaconsirupen blander seg.

Nå kan man hente ut kokoskulene fra fryser, og dyppe de i sjokoladen. Her kan man for eksempel bruke en skje og en gaffel. Sjokoladen stivner fort ettersom kokosmassen er kald, så om man vil strø kokos over bør man gjøre det relativt kjapt.

Oppbevar i kjøleskap til søtsuget kommer å tar deg..