Vi skal på hytta om noen dager, og som regel ville vi ha handlet inn tonnevis med smågodt, potetgull, dipp og sjokolade.. For man skal jo kose seg på hytta, ikke sant?
Men når man av nødvendige grunner må endre kosthold, kan man heller ikke kose seg med slikt godteri, ei heller på hyttetur..
Men, når det er sagt; det finnes alternativer!
Disse cookisene er helt fantastiske!
Jeg har funnet oppskriften på bloggen Mat for sjelen, som for øvrig har mange supergode oppskrifter, og jeg har heldigvis fått tillatelse til å låne og dele oppskriften her.
Oppskrift
- 300 g finmalte mandler
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts natron
- 70 g nøytral olje (raps f.eks) -> Jeg brukte ca. 100 g.
- 70 – 80 g agavenektar eller sukrin
- 1 ss vaniljeekstrakt (jeg brukte vaniljepulver fra helsekost)
- ca 50 g hakket 86% sjokolade (Jeg brukte denne fra Iherb)
Bland alt det tørre, deretter blander man inn det våte. Rør sammen til en slags deig, men som blir ganske porøs og løs. Når man skal forme kjeks av deigen må man trykke det godt sammen. Denne gangen brukte jeg en hjerte-pepperkakeform.
Stek kakene ved 180 grader i 7 – 9 minutter.
La de avkjøle helt før du smaker på de, for de blir ikke sprøe før de har blitt helt kalde. Spar de gjerne til dagen etter, da smaker de aller best! Hytteturen er i boks..
Disse er verdt et bakeforsøk 🙂
Ha en god søndag, spesielt alle flinke, gode og snille mødre der ute.
I et lite Norgesglass 